來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-29 16:58:26 熱度：2
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全國各地的燒烤基本都是以木炭作爲熱源進行烤制，木炭烤肉的優點毋庸置疑，就是香！肉香裏散發着果木的香氣，外焦裏嫩非常誘人！
用木炭燒烤本身不是問題，問題出現在燒炭這種方式只適合室外進行操作，而且點木炭、燒烤火候把握、最後清理战場都是讓人頭疼的問題。
其實，燒烤除了使用木炭作爲加熱源以外，還有很多便捷的方式，比如電烤肉、微波烤肉、空氣炸鍋烤肉、鐵板烤肉等等。
山東青島作爲一個喜歡喫燒烤的城市，不僅有傳統的木炭燒烤，更有很多電烤肉、微波烤肉等地方名喫。
其中微波烤肉從上個世紀90年代在青島出現以來，在青島遍地开花備受歡迎。幾乎每一個餛飩館、面館都會有使用微波爐燒烤的肉串。喫上一碗餛飩，來幾串微波烤肉是當地的一種傳統。
微波爐燒烤雖然沒有果木炭的香氣，少了很多“野”味兒，但是它幹淨衛生，沒有煙薰火燎的煩惱，同時簡單快捷，在家中隨時可以制作，而且味道鮮嫩，別有一番風味。
那么微波爐燒烤復雜嗎？答案是非常簡單！從食材准備、醃制、燒烤整個過程人人可以簡單上手，在家裏隨時隨地可以喫烤肉。
作爲資深微波燒烤的老“家廚”，今天就跟大家分享一下如何在家裏使用微波爐制作燒烤，微波爐燒烤都有什么技巧。
微波爐燒烤跟炭烤一樣，幾乎所有的食材都可以用來燒烤。但是常用的幾款食材建議大家嘗試一下，簡單易做。
①、腱子肉(或瘦肉)。豬腱子肉是非常適合微波爐燒烤的肉類，切成大塊串在短竹籤上面，烤出來非常鮮嫩，入口香而不膩、鮮嫩多汁。
②、雞心。微波爐燒烤雞心絕對是當家的食材，尤其是去血的淨雞心，由於是現殺雞取心，雞心裏沒有瘀血非常幹淨，無需剪开去瘀血。這種雞心醃制後用微波爐烤制，雞心裏會飽含湯汁，喫到嘴裏有爆漿的感覺，非常鮮嫩多汁。
③、魷魚。魷魚大多數分割爲魷魚爪、魷魚板、魷魚牙等部位。魷魚切成塊串起來用微波爐烤，口感鮮美脆嫩，而且有嚼勁，絕對是下酒的好菜。
④、烤骨肉相連。骨肉相連也叫帶肉的脆骨，是雞肉裏很受歡迎的部位。用微波爐烤出來的骨肉相連，雞肉嫩滑、脆骨香脆可口。
在燒烤以前，需要把這些肉類切好醃制一下。醃制的調料非常簡單，我們家中常備的調味料就可以。需要用到的調味料有：鹽、雞精、白糖、五香粉、姜粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油等。
腱子肉：鹽、雞精、蠔油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、食用油。
雞心：鹽、雞精、白糖、姜粉、料酒、蠔油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、食用油。
魷魚：蒜蓉辣醬、蠔油、孜然粉、辣椒粉食用油。
骨肉相連：可以买已經醃制好的。假如自己买新鮮的可以买點奧爾良燒烤料醃制，簡單、方便、美味！
用微波爐燒烤，其實其他步驟很簡單，最最關鍵的其實就是火候的把握。用微波爐加熱，時間久了會變老，時間短了會不熟。只要掌握了時間，微波爐烤出來非常好喫。
烤腱子肉：3分鐘。2分鐘後暫停，翻面，再繼續烤1分鐘就好。
烤雞心：4分鐘。2.5分鐘後暫停，翻面，再繼續烤1.5分鐘就好。
烤魷魚板：4分鐘。2.5分鐘後暫停，翻面，再繼續烤1.5分鐘就好。
烤骨肉相連：5分鐘。3分鐘後暫停，翻面，再繼續烤2分鐘就好。
不要用微波爐自帶的燒烤模式，多次試驗表明，燒烤模式會烤的很老。就我們平時用的加熱的最大火模式最合適。
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