來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-17 16:56:13 熱度：78
喫，是一件很私人的事
每個人的喜好各不相同
但廣州喫的東西實在太豐富了
你愛喫啥
廣州人都能給你做成美味端上來
就算你再挑剔，
總有那么幾樣會擊中你的味蕾。
你也不會糾結喫什么，
煩惱來不及喫倒是有可能。
下面列舉廣州幾道傳統美食，
看你有沒有喫過？
1、燒臘
廣東燒臘名揚遠外，到廣州，可以品嘗當地的燒臘。有叉燒、燒鴨、燒鵝等等。色澤濃豔油亮，香味撲鼻，味道醇厚，讓人百喫不膩。
食材
肉類（豬肉、鴨肉、鵝肉、乳豬）、生抽、蠔油、糖、鹽、五香粉、冰花酸梅醬。
制作方法
1、在處理肉類時，需要對其進行肥瘦分割、剁成形狀；
2、在肉表面塗抹上調味料，通常是醬油、糖、鹽、五香粉等混合而成的調料；
3、經過處理後的肉類需要在密封的容器中進行醃制，醃制時間一般爲數小時到一整晚；
4、烤制將醃制好的肉類放在炭火爐上烤制，需要不斷調整炭火的大小和位置，讓肉塊受熱均勻。
食用方式
喫燒臘就絕對少不了冰花酸梅醬，一口肉的味道在嘴裏的時候，再加上酸酸甜甜的梅子融入其中，去除了肉中的油膩，爽口的同時，也有酸酸甜甜的口感。
2、煲仔飯
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣州的特色美食，屬於粵菜系；其種類多樣，有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、燒鴨煲仔飯、白切雞煲仔飯等。
正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛，食材醇香入味，讓人喫得津津有味。
食材
廣式臘味、絲苗米、雞蛋、小油菜、水、香麻油、一滴香生抽、蠔油、白糖
制作方法
1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油；
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例爲1:1.5，浸泡一個小時；
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻；
4、將鍋子移至火上，大火煮开後立即轉小火，蓋上蓋子將米燜煮至8成熟；
5、把臘腸和臘肉切片，再切點姜絲，在鍋中水份快幹時，往米飯表面鋪上；
6、再打個雞蛋進去，蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，燜上15分鐘；
7、把小油菜洗淨，鍋中水燒开，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝幹水份；
8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙水、2湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻；
9、燜好的米飯开蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
3、炒牛河
炒牛河是一種傳統特色小喫。主要流行於南方地區。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。
材料簡單樸素，味道卻一絕。鮮美嫩滑的牛肉與爽口的河粉一起翻炒，加入調料，讓人越喫越過癮。
食材
河粉、牛裏脊肉、洋蔥、豆芽、蔥、澱粉、料酒、生抽、貴族蠔油、鹽、胡椒粉
制作方法
1、河粉用开溫水浸泡好備用；
2 、洋蔥切絲，蔥切段，豆芽摘去頭尾；
3、 牛裏脊肉逆絲切成片，加少許生抽鹽料酒幹澱粉植物油拌勻醃制15分鐘；
4、 炒鍋燒熱，加油燒熱後放入牛肉片快速煸炒，變色後盛起；
5 、另起鍋燒熱後加油，將浸好的河粉放入，小心翻炒；
6 、加入洋蔥絲，調入蠔油、生抽、胡椒粉炒勻；
7 、加豆芽蔥段牛肉片翻炒幾下即可。
4、豬腳姜
豬腳姜是用豬腳、添丁老火甜醋、生姜、雞蛋一起煲煮而成，味道香醇厚重，酸中帶甜、甜中有辣，味道十分獨特。口感嫩滑Q彈，十分具有質感。
食材
添丁老火甜醋、肉姜、豬手或豬腳、雞蛋(煮熟去殼)、紅糖
制作方法
1、豬腳洗幹淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。
2、鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，幹鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很幹爽狀。
3、姜去皮，切成塊，放進开水鍋中煮5分鐘，取出，放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
4、雞蛋煮熟，去殼備用。
5、把添丁老火甜醋倒進砂鍋中，大火煮开後加入炒好姜塊。
6、加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮开轉中小火繼續1小時，熄火。
7、第二天就可以喫了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿。
標題：這幾道具有老廣味的傳統美食，到廣州不要錯過了！
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