來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-06 00:52:08 熱度：7
雞湯怎么燉最鮮美？焯水就大錯特錯了，大廚教你一招，鮮味十足！很多人都覺得燉雞湯之前一定要把雞塊焯一下水，這樣雞肉裏的血水出來了才能夠保證湯汁的鮮美，其實這么做真是大錯特錯了！因爲如果日前焯水，雞肉就容易變硬，這樣非常影響口感，如果直接下鍋燉血水出不來也影響雞湯的鮮美程度，那到底怎么辦才好呢？
椰子煲雞湯
By茉倪
配料：
三黃雞1只、老椰子1個、姜1大塊、紅蔥頭5個、精鹽少許、醬油1匙、蠔油1匙
烹飪步驟：
1.雞斬塊
2.椰子切條
3.鍋裏加少許水放入椰肉條，水沒(mo)過椰子肉，大火煮开轉中小火煮15分鐘，將椰肉香味煮出來
4.加入椰子水大火煮开，放入雞肉
5.大火煮开轉中小火煮10左右，加少許鹽提味
6.姜，蔥頭剁碎，加花生油小火炒制，加入蠔油，鹽，起鍋後加醬油即可
7.煲湯的過程准備蘸料，湯比較鮮美，但雞肉較淡，飲食清淡者，此步可以省略
烹飪小貼士：
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。
標題：雞湯怎么燉最鮮美？焯水就大錯特錯了，大廚教你一招，鮮味十足！
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