來源: 編輯:匿名 發表時間:2023-10-05 00:52:14 熱度:3
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小編先給大家出個謎語:紅公雞,綠尾巴,身體鑽到地底下,又甜又脆營養大。
大家是不是猜到答案了?是的它就是我們今天要說的胡蘿卜!
胡蘿卜被稱爲“菜中小人參”“菜蔬之王”,《本草綱目》記載它:下氣補中,利胸膈腸胃,安五髒,令人健食。它富含維生素C、維生素B1等多種維生素,鈣含量也比較高,還是保護眼睛健康的衛士。
秋天不能少了它
胡蘿卜富含多種人體所需的營養成分,而且在中醫眼裏,它味甘性平,有滋肝明目、健脾中和之效,還是一味具有多種功效的中藥。
01
保護心血管
胡蘿卜裏含有大量的胡蘿卜素,每百克含量可以達到4130微克,比其他蘿卜種類高出了四五十倍。
而胡蘿卜素裏面含有槲皮素、山奈酚、琥珀甲酸等成分,這些成分對血脂、血壓、血流量、膽固醇的控制都有正面幫助。能增加血管供血,還能減少血液血脂,保護心腦血管。
02
養肝明目
要說胡蘿卜最突出的功效,非護眼莫屬。它裏面的胡蘿卜素含量和維生素A豐富,甩很多蔬菜幾條街!
每100克胡蘿卜素含量4107微克,大約是山藥的205倍!每100克維生素A含量342微克,也是山藥的近百倍!這兩種物質在保護視力方面尤爲重要,能讓視力更好、雙眼更加明亮。如果缺乏會導致夜盲症,嚴重者可致眼幹燥症,甚至失明。
另外,胡蘿卜中也含有葉黃素和玉米黃素,二者是人類角膜中黃斑色素的重要成分,能夠保護視網膜免受藍光損傷,提高視覺靈敏度。
在中醫著作《嶺南草藥志》裏也記載過胡蘿卜有健脾和中、滋肝明目等效果。胡蘿卜素轉化成的維生素A還能夠幫助修復肝髒細胞。
03
平穩血糖
首先胡蘿卜的升糖指數並不高,只有23,其次,胡蘿卜裏含有大量的胡蘿卜素,這種成分可以幫助清除身體的自由基,自由基會影響胰島素的分泌,對血糖控制不利。
胡蘿卜裏面的果酸也能促進糖和脂肪的代謝,對平穩血糖也有幫助。
04
預防感冒
胡蘿卜中含有豐富的維生素A,可以保護呼吸道、口腔粘膜,從而增強人體抵抗力,預防感冒。胡蘿卜中還含有α胡蘿卜素,對於輔助抗癌也是有幫助的。
05
預防便祕
胡蘿卜的總膳食纖維爲2.8克/100克,是小白菜總膳食纖維含量的近3倍。不僅能增強飽腹感,還能促進胃腸蠕動,預防便祕。
胡蘿卜這樣喫更健康
胡蘿卜雖然營養豐富,但是如果喫得不對,再豐富的營養也吸收不到我們的身體裏。
1、加點脂肪
想要更好地發揮胡蘿卜中β胡蘿卜素的作用,需要用一定的油脂來溶解它,可以試試肉絲炒胡蘿卜。
胡蘿卜絲炒肉
食材:胡蘿卜、豬肉、芹菜(可不加)、澱粉、姜、鹽
做法:
1、胡蘿卜洗淨,擦成細絲,芹菜豎切成絲,豬肉切絲,放入澱粉等調料簡單漿一下。
2、鍋燒熱,放一勺油,下入姜片炒香,倒入肉絲翻炒,變色成熟後下入胡蘿卜絲和芹菜絲一起翻炒均勻。
3、出鍋前加一點鹽炒勻即可。
胡蘿卜豬肝湯
食材:豬肝、胡蘿卜、菠菜、鹽、胡椒粉、味精
做法:鍋中加入少許油,豬肝和胡蘿卜切片爆炒後,加入清水煮开,再加入少許菠菜或青菜,加少許鹽、味精、胡椒粉調味後,煮开即可。
2、加熱熟喫
胡蘿卜素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿卜素能夠更好地釋放,吸收利用率更高。
胡蘿卜山藥粥
做法:山藥切塊,胡蘿卜切絲,山藥和大米一起放入鍋中熬粥,粥快熬好時再放胡蘿卜和枸杞子。
山藥是“神仙之食”,補腎、補脾,枸杞子補腎,胡蘿卜養眼、護眼。
注意:胡蘿卜雖然營養豐富,但是不適合一次喫太多,它和橘子有類似的問題,一次喫太多容易皮膚變黃,但也不用太過擔心,在停止食用後,大量喝水,可以幫助恢復。
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標題:胡蘿卜和它一起喫,血管幹淨了,眼睛也清晰了!老人、小孩都喜歡~
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